Ingrédients
- 200 g de sucre
- 10 cl d'eau
- 6 feuilles de gélatine (12 g)
- 3 blancs d'oeufs
- 80 g de noix de coco râpée
Préparation
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Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.
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Faites bouillir le sucre et l’eau 6 à 8mn environ. Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée entre vos mains.
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Battez les blancs en neige ferme, puis versez le sirop bouillant en mince filet, toujours en fouettant.
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Continuez à fouetter quelques minutes jusqu’à ce que la guimauve tiédisse, puis versez-la dans un récipient rectangulaire tapissé de film alimentaire. Réservez au frais 2h.
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Pendant que la guimauve repose au frais, faites griller la noix de coco quelques minutes au four sur th. 6/180° ou dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Laissez refroidir.
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Coupez la guimauve en gros cubes et passez-les dans la noix de coco, en appuyant pour bien faire adhérer.
L'astuce
Vous pouvez servir ces carrés avec de la glace coco posée dessus.
3.33 sur 5
