Fromages frais panés au sésame

Ingrédients

• 4 petits cabécous frais
• 1 oeuf battu
• 100 g de sésame
• 100 g de farine
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• pour la salade :
• 1 carotte nouvelle
• 1/2 botte de radis
• 1/2 fenouil
• 1/2 botte de ciboulette
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• le jus d'1/2 citron
• poivre du moulin

Préparation

1. Pour la salade : lavez les légumes et la ciboulette. Pelez la carotte, puis émincez-la finement (à la mandoline) avec le fenouil et les radis.

2. Emulsionnez l’huile, le jus de citron, du sel et du poivre.

3. Préparez les fromages : trempez-les dans l’oeuf battu, puis poudrez-les de farine. Passez-les à nouveau dans l’oeuf battu et enfin dans le sésame.

4. Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et déposez les cabécous panés. Lorsque le sésame commence à dorer et à « pétiller » (attention, il saute partout), retournez les fromages.

5. Ciselez la ciboulette.

6. Assaisonnez les légumes râpés de vinaigrette et parsemez-les de ciboulette. Servez avec les cabécous croustillants.