Fromage blanc maison

Ingrédients

• 2 l de lait entier cru (frais et non pasteurisé)
• 6 goutte(s) de présure liquide
• pour la version sucrée :
• 1 barquette de fraises
• 15 cl de crème fraîche
• sucre cassonade ou miel parfumé
• pour la version salée :
• 10 brins de ciboulette
• 1 oignon rouge

Préparation

1. Mettez le lait dans une grande casserole et faites-le tiédir sur feu très doux.

2. Ajoutez la présure et laissez reposer à température ambiante pendant 24 h.

3. Posez une passoire sur un récipient et recouvrez-la d’un linge ou 2 ou 3 couches de gaze en laissant dépasser les bords.

4. Versez la préparation obtenue sur le linge (ou la gaze). Faites égoutter pendant 2 h au frais, jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée.

5. Moulez le fromage frais dans un récipient en le tassant avec le plat de la main, puis démoulez-le sur un plat et retirez délicatement le linge.

6. Version salée : lavez et ciselez finement la ciboulette. Pelez et émincez l’oignon, puis mélangez ces 2 ingrédients au fromage frais. Salez et poivrez, et servez avec des tartines de pain de campagne grillées arrosées d’un filet d’huile d’olive.

7. Version sucrée : lavez rapidement les fraises, égouttez-les et coupez-les en 2 ou en 4 selon leur taille. Fouettez rapidement le fromage blanc avec la crème, ajoutez du sucre à volonté ou un filet de miel.