Frites comme à la Tupina

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• graisse de canard
• gros sel
• poivre

Préparation

1. A la Tupina, les frites ne sont pas blanchies à l'avance. Elles sont coupées en grosses tranches dans la longueur au dernier moment et jetées dans une poêle ou dans une friteuse remplie à moitié de graisse de canard chaude.

2. Ressortez les frites avec une écu moire lorsqu’elles sont bien dorées. Epongez-les sur du papier absorbant, salez-les et poivrez-les avant de servir.