Ingrédients
- 2 patates douces
- 300 g d'épinards surgelés
- 8 gros oeufs
- 70 g de feta
- 40 g de cheddar râpé
- huile
- muscade
- sel, poivre
Pour servir :
- salade verte
Préparation
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Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7).
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Nettoyez 2 patates douces moyennes, badigeonnez-les d’huile, salez, poivrez. Placez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour 50 mn.
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Versez un filet d’huile dans une poêle antiadhésive (28 cm) allant au four, faites chauffer à feu moyen et laissez revenir 300 g d’épinards surgelés avec sel, poivre, muscade, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau.
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Pendant ce temps, cassez 8 gros œufs dans un bol, assaisonnez, battez-les et incorporez 35 g de feta émiettée et 20 g de cheddar râpé.
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Retirez la poêle du feu.
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Versez les œufs dans la poêle, remuez bien. Ajoutez les patates douces (non pelées) en morceaux, puis encore 35 g de feta émiettée et 20 g de cheddar râpé.
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Enfournez la poêle pour 13 à 15 mn, jusqu’à ce que la frittata soit gonflée et dorée. Servez dans la poêle, avec une salade verte.
L'astuce
Vous pouvez réaliser cette frittata avec tous les légumes de saison : petits pois, asperges, brocolis, pommes de terre...
Recette et photo extraite de l'ouvrage "Cuisine système D avec Jamie", de Jamie Oliver, paru chez Hachette Cuisine.
3.96 sur 5