Fricassée de poulet à l'estragon

Ingrédients

• 1 poulet de 1,2 kg,
• 2 cuillère(s) à café de bouillon de volaille grand arôme knorr
• 1 verre(s) de vin blanc sec
• 1/4 l d'eau
• 8 échalotes
• 30 g de beurre
• 3 branches d'estragon

Préparation

1. Coupez le poulet en 8 morceaux.

2. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen.

3. Ajoutez les échalotes entières et laissez-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

4. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de chaque côté.

5. Mouillez avec le vin blanc et l'eau.

6. Ajoutez le bouillon et 2 branches d'estragon.

7. Lorsque le liquide bout, réduisez le feu de façon à maintenir une petite ébullition. Couvrez et laissez mijoter 35 mn.

8. En fin de cuisson, hachez les feuilles d'estragon de la branche restante, ajoutez-les au poulet et servez immédiatement.

9. Vous pouvez accompagner cette fricassée d'une purée de carottes ou de p,tes fraîches.