Fricassée de poulet aux champignons

Ingrédients

• 1 beau poulet un peu gras, en morceaux
• 30 g de beurre
• 12 petits oignons
• 25 cl de vin blanc sec
• 150 g de champignons (au choix)
• 1 jaune d'oeuf
• 100 g de crème fraîche
• 1 cuillère(s) à café de maïzena
• sel et poivre

Préparation

1. Faites blondir les morceaux de poulet à feu moyen dans la cocotte contenant 30 g de beurre. Procédez en plusieurs fois si nécessaire.

2. Une fois les morceaux de poulets revenus, joignez les oignons pelés, le vin blanc puis salez et poivrez.

3. Mélangez bien et portez à ébullition pour enlever l'acidité du vin.

4. Fermez la cocotte et faites-la monter en pression à feu vif.

5. Dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 12 min à feu doux.

6. Nettoyez les champignons, puis coupez-les en lamelles, en réservant quelques têtes pour le décor.

7. Faites-les sauter avec une noix de beurre, sur feu vif, dans une sauteuse.

8. Retirez les morceaux de poulet de la cocotte et placez-les dans votre plat de présentation.

9. Dégraissez la sauce à l'aide d'une cuillère et incorporez-y les champignons.

10. Dans un bol, délayez le jaune d'oeuf avec la crème, la Maïzena, puis salez et poivrez. Incorporez ce dernier mélange à la sauce du poulet, que vous servirez très chaude.

11. Tout est prêt, vous pouvez servir votre poulet avec par exemple du riz pilaf.