Name: Fricassée de bulots et haddock, chips de céleri
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 40 bulots décoquillés; 150 g de haddock fumé; 100 g de céleri rave; 100 g de beurre; 70 cl de bière blonde; 50 g de sucre; 50 g d'oignons hachés; 20 g de beurre; 3 gousses d'ail haché; 20 cl de jus de volaille reconstitué; sel; poivre; pluches de cerfeuil; huile pour friture

Fricassée de bulots et haddock, chips de céleri

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: 20 min.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Ingrédients

40 bulots décoquillés
150 g de haddock fumé
100 g de céleri rave
100 g de beurre
70 cl de bière blonde
50 g de sucre
50 g d'oignons hachés
20 g de beurre
3 gousses d'ail haché
20 cl de jus de volaille reconstitué
sel
poivre
pluches de cerfeuil
huile pour friture

Préparation

Faire revenir les oignons hachés dans le beurre.

Ajouter les bulots, l'ail haché puis la bière, porter à ébullition puis laisser cuire 10 minutes.
Ajouter le jus de volaille et laisser cuire à nouveau 10 minutes à couvert.
Pendant ce temps émincer le filet de haddock et couper le céleri rave en fines rondelles.
Dans une large poêle, faire chauffer l'huile d'arachide et y faire frire doucement le céleri.
L'égoutter sur du papier absorbant.
Disposer la fricassée de bulots et haddock au fond d'assiettes creuses et décorer avec les chips de céleri et quelques pluches de cerfeuil ou de citronnelle.