Fricassée de porc créole

Ingrédients

• ingrédients
• 1kg200 d'épaule de porc
• 2 cuillère(s) à soupe de sucre roux
• 2 verres
• à liqueur de rhum blanc
• 2 cuillère(s) à soupe de curry
• 2 bananes
• 250 ml de coulis de
• tomate
• du sel du poivre
• du piment de cayenne en poudre
• 6 tranches d'
• ananas
• 4 grosses carottes
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 1/2 verre(s) à liqueur de
• rhum blanc
• huile de tournesol
• 250 gr de riz basmati
• safran ou curry
• sel et
• poivre

Préparation

1. Pour le fricassé de porc

2. Couper la viande en dé et la faire

3. Revenir rapidement dans un peu d'huile bien chaude. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre

4. Roux, saler, poivrer, puis verser 2 verres à liqueur de rhum blanc et 2 cuillères à soupe de curry.

5. Couper une banane en rondelles l'ajouter avec le coulis de tomate à la viande. Laisser cuire à

6. Feu doux pendant 30mn.

7. Ajouter une deuxième banane coupée en rondelle 10mn

8. Avant la fin de la cuisson

9. Pour les carottes à la Marie Galante

10. Couper 4 grosses

11. Carottes en rondelles. Les frire dans une poêle préalablement huilée jusqu'à ce que les deux

12. Côtés soient bien dorés. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre roux et du rhum blanc. Laisser

13. Mijoter à feu doux pendant 20mn. 10 min avant la fin de la cuisson faire revenir les rondelles

14. D'ananas.

15. Présenter le fricassé de porc à la créole et les carottes Marie Galante avec

16. Du riz au safran.