Friands

Ingrédients

• pour 24 friands :
• 8 blancs d'oeufs
• 100 g de farine
• 100 g d'amandes en poudre
• 300 g de sucre
• 175 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

1. Mélangez le sucre, les amandes, la farine, tamisez-les dans une terrine. Délayez-les avec les blancs d'oeufs nature.

2. Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, ajoutez le beurre fondu et cuit noisette, c'est-à-dire légèrement doré, sentant la noisette. C'est de la cuisson du beurre que dépend le goût délicat du friand. Versez-le chaud dans la terrine.

3. Ajoutez le sucre vanillé. Beurrez grassement au pinceau les moules à friands. Remplissez-les à la cuillère.

4. Mettez à four chaud (th6-7), chauffé 20 mn à l'avance. Laissez cuire 18 à 20 mn en surveillant la couleur.