Fondant de fruits rouges et son sirop à l'anis vert

Ingrédients

• pour le gateau fondant
• 250 g de fruits rouges
• 150 g de farine et un peu pour le moule
• 100 g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 10 cl de lait
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile
• 2 cuillère(s) à café de levure chimique
• beurre pour le moule
• sel
• pour la finition:
• 80 g beurre
• 1 oeuf
• 3 cuillère(s) à soupe de sucre en poudre
• pour le sirop
• 150 ml de jus de fruits rouges (récupéré si possible des fruits du gâteau)
• 2 cuillère(s) à soupe de confiture de fraises
• 3 cuillère(s) à soupe de sucre en poudre
• 2 cuillère(s) à soupe de sucre glace
• 2 cuillère(s) à café d'anis vert
• à 3 cuillère(s) à soupe de kirsh
• 100 ml d eau

Préparation

1. Préparez le fondant :

2. Dans une jatte mettez le sucre , 2 oeufs, et une pincée de sel. Fouettez le mélange jusqu'à ce que la préparation mousse et fasse un ruban lorsque vous soulevez le fouet.

3. Incorporez la farine et la levure puis délayez la pâte avec le lait et l'huile. Faites chauffer le four à 180 degrés (thermostat 6). Versez la moitié de la pâte dans un moule de 24cm de diamêtre préalablement beurré et fariné. Equeutez si nécessaire et lavez les fruits rouges.

4. Disposez ces derniers sur la pâte. Versez la seconde moitié de la pâte.

5. Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes.

6. Préparez le mélange pour la finition :

7. Faites fondre le beurre à feu doux.Dans une jatte, fouettez l'oeuf avec le sucre et lorsque le mélange est parfaitement homogène, incorporez le beurre fondu.

8. Au bout des 30 minutes de cuisson, sortez le gâteau du four et versez cette préparation à la surface. Replacez le gâteau au four et poursuivez la cuisson encore 20 minutes. Laissez refroidir le gâteau dans le moule.

9. Préparez le sirop :

10. Mettre dans une casserole le jus de fruits rouges, la confiture de fraises et l'eau. Mélangez avec une cuillère en bois et commencez à faire cuire à feu moyen. Au bout de 5 minutes de cuisson, lorsque le mélange commence à entrer en ébullition, ajoutez les sucres, le kirsh et l'anis vert.

11. Laissez cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps jusqu'à l'obtention un jus sirupeux. Il doit enrober la cuillère et rester liquide.

12. Servir chaud ou froid.

13. Mon petit plus :

14. Ce sirop est idéal avec de la brioche, des fruits au sirop , des tartes et gâteaux de fruits, mais aussi avec le foie gras mi cuit, un rôti de porc ou encore du sanglier.

15. Bon appétit !