Fondue chinoise

Ingrédients

• 340 g de filet de boeuf
• 2 blanc de poulet (2x130g)
• 4 noix de saintjacques
• 120 g de crevettes décortiquées
• 1 citron
• 1 coeur de salade (batavia ou romaine)
• 150 g de champignon de paris
• 100 g de pousses de bambou (en conserve)
• 50 g de gingembre frais
• 4 ciboules
• 1 petit bol de sauce de soja
• 1 petit bol de sauce aux huîtres
• 2 tablettes de bouillon

Préparation

1. Pour préparer une fondue chinoise:

2. Mettre le filet de boeuf, les blancs de poulet et les noix de St-Jacques pendant 15 minutes au congélateur afin qu'ils raffermissent.

3. Les couper alors en très fines tranches. Disposer ces éléments sur des assiettes bien froides. Presser le citron. Rincer et essorer le coeur de salade. Le ciseler.

4. Retirez le bout terreux des champignons, les laver, les essuyer et les émincer. Les arroser de jus de citron. Rincer et égoutter les pousses de bambou.

5. Répartir également ces ingrédients dans des coupelles. Peler le gingembre, le râper.

6. Laver les ciboules, les émincer, mettre dans des petits bols ainsi que les sauces.

7. Faites fondre les tablettes de bouillon dans 1 litre d'eau bouillante. Verser ce bouillon dans un poêlon. Le maintenir au chaud sur un réchaud de table.

8. Chacun y trempera les viandes ou fruits de mer de son choix puis les accompagnera des condiments et crudités.

9. A la fin du repas, chaque convive casse un oeuf dans son bol avant de verser dessus une louche du bouillon brûlant parfumé par les cuissons successives des ingrédients.

10. Voilà votre fondue chinoise est prête à être consommée.