Fondue Brillat-Savarin

Ingrédients

• 8 oeufs
• 1/4 du poids des oeufs de fromage râpé (du comté de préférence)
• 1/6 du poids des oeufs de beurre
• sel
• poivre du moulin

Préparation

1. Pesez, avant de les casser, les oeufs que vous employez.

2. Mettez le quart de ce poids en fromage râpé (encore une fois, du Comté de préférence).

3. Mettez le sixième du poids des oeufs en beurre.

4. Cassez et battez les oeufs dans une casserole. Ajoutez le beurre et le fromage râpé.

5. Mettez sur un feu vif et tournez avec une cuillère.

6. Salez peu, poivrez selon vos goûts. Servez quand les oeufs ont épaissi.

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