Foie gras de canard poché au vin rouge épicé

Ingrédients

• 1 lobe de foie gras de canard cru (500 grs)
• 2 l de vin rouge 2 dl crème de cassis
• 1 cuillère à soupe de miel toutes fleurs
• épices :
• 1 anis étoilé
• 1/2 b,ton de cannelle
• 1 pétale de macis (ou noix de muscade rapée)
• 1 clou de girofle
• 5 grs de cinq baies
• 3 grains de genièvre
• 1 gousse de vanille
• fleur de sel

Préparation

1. Pour réaliser votre foie gras de canard poché au vin rouge épicé:

2. Portez le vin rouge à ébullition dans une casserole pendant 3 minutes, puis incorporez la crème de cassis, les épices et laissez infuser à feu doux pendant 15 minutes.

3. Retirez du feu, immergez le foie gras à température ambiante.

4. Réservez-le au frais 24 heures minimum.

5. Sortez le lobe du vin rouge, épongez, taillez 2 tranches de foie gras poché d' l cm d'épaisseur chacune, ajoutez un peu de fleur de sel.

6. Vous pouvez à présent savourer votre foie gras de canard poché au vin rouge épicé !