Foccacia au pesto, ricotta et radis

Ingrédients

• 250 g de pâte à pain (de votre boulanger)
• 200 g de ricotta
• huile d'olive extra-vierge
• 10 radis
• Pour le pesto
• 10 feuilles de basilic frais
• 40 g de parmesan
• 1 cuillère(s) à soupe de pignons de pin
• 1 gousse d'ail
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Achetez votre pâte à pain la veille et placez-la au frais jusqu’au lendemain.

2. Le jour même, rincez et effeuillez le basilic. Faites griller les pignons de pin dans une poêle à sec. Pelez et dégermez l’ail.

3. Mettez tous les ingrédients destinés au pesto dans le bol d’un mixeur et mixez pour obtenir une sauce lisse. 

4. Préchauffez le four sur th.8-9/250°. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez 2 disques de 20 cm de ø. Badigeonnez-les d’huile d’olive et enfournez-les 10 mn.

5. A la sortie du four, étalez le pesto sur les focaccias, émiettez la ricotta et parsemez de radis finement émincés. Poivrez, coupez des parts et disposez sur la table.