Ingrédients
- 2 demipoitrines de poulet désossés (250g/ 1/2 lb)
- 75 ml (1/3 tasse) huile d'olive
- 30 ml (2 c. à table) jus de citron
- 15 ml (1 c. à table) vinaigre de
- vin blanc
- 15 ml (1 c. à table) basilic frais haché finement ou 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
- 1 gousse d'ail dégermée
- 2 ml (1/2 c. à thé) moutarde forte style dijon
- 2 ml (1/2 c. à thé) sucre granulé
- 2 poivrons rouges
- x 30 cm (16 x 12 po) au goût poivre fraîchement moulu au goût feuille de basilic
Préparation
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Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
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Mettre le poulet dans un sac en plastique à fermeture hermétique.
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Dans un bol, bien mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre, le basilic, l'ail, la moutarde, le sucre et le poivre.
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Verser la moitié de ce mélange sur le poulet. Réserver l'autre moitié. Faire sortir l'air du sac, puis le fermer hermétiquement.
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Laisser mariner au moins 30 minutes, au réfrigérateur.
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Entre-temps, faire griller les poivrons au barbecue, jusqu'à ce que la peau soit boursouflée et carbonisée.
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Les déposer dans un sac de papier, fermer le sac et laisser reposer 10 minutes.
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Peler les poivrons, les couper en 4 et les évider. Réserver.
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Égoutter le poulet; jeter la marinade. Déposer le poulet sur la grille huilée du barbecue, à environ 12 cm (5 po) du feu.
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Faire griller à feu moyen-vif environ 10 minutes de chaque côté c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
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Le laisser refroidir, puis le couper en fines tranches.
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Couper la focaccia en 4, puis chaque morceau en 2 pour former 2 tranches.
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Sur 4 tranches, répartir le poulet, les poivrons et le basilic. Couvrir d'une tranche de focaccia et servir aussitôt.
4.5 sur 5