Fleurs de courgettes farcies

Ingrédients

• 8 petites courgettes avec leur fleur
• 25 g de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive
• 10 feuilles de basilic
• 5 feuilles de menthe
• 1 oeuf
• poivre du moulin
• 2 tranches de pain rassis trempées dans du lait

Préparation

1. Préchauffez le four sur th. 6/180°. Séparez les fleurs des courgettes, lavez les courgettes, essuyez-les, coupez-les en petits dés et faites-les revenir dans l’huile avec l’ail épluché et haché pendant 5 mn environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Mélangez-les aux herbes et au pain hachés, ajoutez la moitié du parmesan, du sel, du poivre et l’œuf entier battu.

3. Fendez les fleurs sur un côté et retirez le pistil qui se trouve à l’intérieur. Remplissez-les avec cette farce, disposez-les dans un plat, arrosez d’un filet d’huile, saupoudrez avec le reste de parmesan et faites cuire environ 15 mn.