Fleurs de courgette farcies

Ingrédients

• 16 fleurs de courgette
• 500 g de ricotta
• 1 jaune d'oeuf
• 3 cuillère(s) à soupe de parmesan râpé
• 2 cuillère(s) à soupe de chapelure
• 1/4 de zeste de citron râpé
• 6 feuilles de basilic ciselées
• 1 brin de thym frais effeuillé
• 100 g de petites fèves décortiquées
• 25 g de beurre
• sel, poivre

Préparation

1. Allumez le four à 150 °C (th. 5). Fendez les fleurs dans la longueur et retirez le pistil.

2. Retirez le petit duvet des courgettes à l’aide d’un papier absorbant.

3. Beurrez un grand plat à four pouvant contenir tête-bêche les courgettes fleurs.

4. Mélangez dans un bol la ricotta, le jaune d’oeuf, 1 cuillerée à soupe de parmesan, la moitié de la chapelure, le zeste de citron, le basilic et le thym, sel et poivre.

5. Répartissez cette farce dans les fleurs et refermez-les en torsadant les extrémités et rangez-les, tête-bêche, dans le plat.

6. Mélangez dans un bol 1 cuillerée à soupe de parmesan et le reste de chapelure et parsemez-en les fleurs.

7. Glissez le plat au four et laissez cuire 20 mn. Servez chaud, parsemé de fèves et de la dernière cuillerée de parmesan.