Flan pâtissier aux cerises

Ingrédients

• 500 g de cerises
• 150 g de farine
• 50 cl de lait
• 55 g de sucre roux
• 75 g de beurre
• 1 oeuf
• 35 g de fécule de maïs
• 1 sachet de sucre vanillé
• sel

Préparation

1. Mélangez du bout des doigts la farine, 1 pincée de sel, 20 g de sucre roux et le beurre mou coupé en petits dés. Ajoutez 3 c. à soupe d’eau tiède, formez une boule et laissez reposer au frais.

2. Mélangez le lait, le sucre roux restant, le sucre vanillé, l’œuf et la fécule dans une casserole, à l’aide d’un fouet.

3. Portez à ébullition à feu doux, en remuant sans arrêt. Laissez cuire 1 mn, puis versez la crème dans un saladier. Laissez tiédir en remuant de temps en temps.

4. Préchauffez le four th. 6 (180 °C).

5. Dénoyautez les cerises (facultatif).

6. Etalez la pâte et garnissez un moule à tarte de 20 cm de diamètre ou six petits moules.

7. Piquez-la légèrement avec une fourchette. Répartissez les cerises sur la pâte, puis versez la crème.

8. Faites cuire 30 mn au four et dégustez à température ambiante.