Flan de girolles

Ingrédients

• 300 g de girolles
• 25 g de beurre
• 2 oeufs
• 4 cuillères a soupe de crème fraîche
• 30 cl de lait
• 50 g de gruyère râpé
• persil ciselé
• sel et poivre

Préparation

1. Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez les girolles. Faites revenir pendant 20 minutes jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée. Préchauffez votre four à 210°C.

2. Dans un saladier, mélangez les 2 œufs, le lait, 4 cuillères à soupe de crème fraîche et le fromage râpé. Ajoutez un peu de sel et de poivre.

3. Dans des verrines allant au four, déposez les girolles puis versez la préparation, ajoutez ensuite quelques girolles sur le dessus. Placez-les dans un plat creux dans lequel vous aurez versé de l’eau chaude jusqu’à 1/4 des verrines.

4. Faites cuire au bain-marie pendant 20 minutes environ dans un four traditionnel. Sortez le tout du four, saupoudrez chaque verrine de persil ciselé et versez aussitôt.