Flan danois aux cerises

Ingrédients

• pour la pâte sucrée :
• 250 g de farine
• 75 g de sucre
• 125 g de beurre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• pour la crème d'amandes :
• 125 g de beurre
• 125 g de sucre
• 125 g d'amandes en poudre
• 2 gros d'oeufs ou 3 petits
• 1 cuillère(s) à café de farine
• 2 cuillère(s) à soupe de rhum
• 500 g de cerises aigres fraîches ou en conserve
• pour le glaçage :
• 150 g de sucre glace
• 1 cuillère(s) à soupe de rhum
• 2 cuillère(s) à soupe d'eau
• gelée de groseille

Préparation

1. Pour la pâte : Faites-la 1h avant l'emploi, puis abaissez-la sur 1/2 cm d'épaisseur, garnissez-en le moule beurré, piquez le fond à la fourchette. Mettez au frais.

2. Pour la crème d'amandes : Ramollissez le beurre en pommade, ajoutez le sucre, les amandes en poudre et la farine. Travaillez au fouet à main pour bien mélanger, ajoutez les oeufs un à un, puis le Rhum. Garnissez la pâte des cerises dénoyautées, couvrez avec la crème.

3. Mettez à four chaud 200°. Lorsque le gâteau est coloré, recouvrez d'une feuille d'aluminium. Comptez 1h10 de cuisson en tout. Sortez du four, démoulez sur grille, laissez refroidir.

4. Pour le glaçage : Tartinez de gelée de groseille tiède et ramollie. Faites fondre à feu doux, en fouettant, le sucre glace avec le Rhum et l'eau, versez sur le gâteau, étendez à la spatule.