Flan au caramel

Ingrédients

• 1 l de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 6 oeufs entiers + 2 jaunes
• 300 g de sucre

Préparation

1. Préchauffez le four à th. 3/90°.

2. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2. Réservez.

3. Dans une jatte, mettez les oeufs entiers, les jaunes d’oeufs et 200 g de sucre. Fouettez jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

4. Ajoutez le lait sans la gousse de vanille. Homogénéisez.

5. Au fond du moule à flan cannelé, mettez 100 g de sucre et 3 c. à soupe d’eau. Posez le moule directement sur la plaque de cuisson et laissez caraméliser 10 mn après le début de l’ébullition à feu moyen.

6. Versez la préparation précédente sur le caramel. Enfournez 1 h au bain-marie. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur durant 12 h.