Flamiche crémeuse aux poireaux

Ingrédients

• 500 g de poireaux
• 50 cl de lait
• 3 jaune d'oeufs + 1 oeuf
• 400 g de pâte brisée
• 2 cuillère(s) à soupe de crème
• 100 g de beurre
• 50 g de farine
• 1 pincée de noix de muscade
• sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four th8. débitez les poireaux lavés en rondelles de 3mm d'épaisseur. Faites-les suer dans 50gr de beurre, puis égouttez-les. Faites chauffer dans une casserole à feu moyen le lait, les jaunes d'oeufs, le reste de beurre et la farine, en fouettant jusqu'à ébullition.

2. Assaisonnez, ajoutez la muscade, la crème et l'oeuf, remuez et ajoutez les poireaux. Foncez un moule à tarte avec les 2/3 de pâte brisée et garnissez-la de la préparation.

3. Abaissez le reste de pâte en cercle, disposez-le sur la tourtière, soudez les bords et piquez de quelques petits coup de couteau, baissez le four th6 et enfournez 30mn.