Flamiche

Ingrédients

• 250 g de pâte brisée
• 60 g de beurre
• 750 g de blancs de poireaux
• 125 g de poitrine fumée
• 2,5 cl d'huile
• 4 oeufs
• 250 g de crème fraiche
• sel, poivre

Préparation

1. Réalisez la pâte brisée. L'étalez et foncez un moule à tarte beurrée.

2. Lavez et émincez les poireaux. Les faire suer dans 50 g de beurre, à couvert et à feu doux.

3. Taillez la poitrine en dés et les faire rissoler à l'huile, sans les desséchez. Les égouttez.

4. Mélangez les oeufs, la crème, les lardons, les poireaux, le sel et le poivre. Répartissez la garniture dans le fond de la tarte.

5. Faites cuire à four chaud, 240°C (th 8), pendant 15 min et terminer la cuisson à four moyen à 160°C (th5-6).

6. Lustrez au beurre et dressez sur un papier sulfurisé.