Financiers au miel

Ingrédients

Pour 15 financiers environ

• 80 g de farine T55
• 200 g de sucre semoule
• 120 g de poudre d'amande
• 7 oeufs de plein air
• 200 g de beurre de baratte extra-frais
• 2 cl de miel d'acacia

Préparation

1. Préchauffez le four à 170 °C/th. 5-6.

2. Tamisez la farine, le sucre et la poudre d’amande dans un plat creux.

3. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Incorporez au fouet les blancs à la préparation pour obtenir un mélange lisse et homogène.

4. Faites fondre le beurre dans une casserole. Quand il commence à brunir, ajoutez le miel. Mélangez délicatement à la spatule. Réservez 2 h au réfrigérateur.

5. Versez la préparation dans une poche à douille puis garnissez les moules à financier. Enfournez 15 à 20 mn au four. Laissez refroidir et démoulez.