Filets de cabillaud au raisin en papillote

Ingrédients

• 4 filets de cabillaud
• 1 grappe de raisin blanc (d'italie),
• 1 dl de jus de raisin (1 verre),
• 20 g de beurre 3 c.à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère(s) à café de cerfeuil haché,
• 1 carotte
• 1 blanc de poireau
• sel, poivre,
• 4 carrés de papier sulfurisé

Préparation

1. Préchauffer le four th. 7/210°.Beurrer les carrés de papier sulfurisé.

2. Sur chacun, disposer un filet de cabillaud, quelques grains de raisins pelés, un peu de crème fraîche, une pincée de cerfeuil haché, du jus de raisin, saler et poivrer.

3. Peler la carotte, nettoyer le blanc de poireau. Les couper en fine julienne de 5 cm de long. Les ébouillanter, puis les ajouter dans chaque papillote.

4. Fermer très hermétiquement les papillotes, les enfourner pour 8 min.

5. Disposer les papillotes sur chaque assiette et servir vos filets de cabillaud au raisin en papillote aussitôt.

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