Filets de boeuf au foie gras

Ingrédients

• 6 filets de boeuf
• huile
• 1 cuillère à soupe d'armagnac
• 6 noisettes de beurre
• 6 tranches de foie gras
• fonds d'artichauts (surgelés)
• petits pois
• haricots verts
• tomates cerises

Préparation

1. Pour préparer vos filets de boeuf au foie gras:

2. Dans de l'huile chaude,poêlez à feu vif 6 filets de boeuf 3 min environ de chaque côté.

3. Posez-les sur une grille au-dessus d'une assiette pour récupérer le jus et recouvrez-les de papier d'aluminium.

4. Jetez la graisse de cuisson.

5. Versez dans la poêle une cuillerée à soupe d'Armagnac.

6. Grattez les sucs, faites flamber, puis laissez réduire.

7. Versez le jus de cuisson et fouettez-y 6 noisettes de beurre.

8. Disposez les filets sur un plat chaud.

9. Nappez-les de sauce et posez une tranche de foie gras sur chacun.

10. Accompagnez de fonds d'artichauts (surgelés) cuits à l'eau bouillante et enrobés de beurre chaud, puis répartissez dans le creux un mélange de petits pois et de haricots verts (surgelés).

11. Faites cuire 10 min à four chaud avec des tomates cerises arrosées d'huile d'olive.

12. Vous pouvez à présent déguster vos filets de boeuf au foie gras !