Filet de porc au cidre

Ingrédients

• 1,5 kg d'échine de porc
• 1/2 cuillère(s) à café de sel
• 150 g de lardons
• 1 oignon jaune finement émincé
• 2 carottes finement émincées
• 1 pomme à cuire pelée et coupée en dés
• 37,5 cl de cidre brut
• 1 feuille de laurier
• 3 cuillère(s) à soupe de crème fraîche épaisse
• huile

Préparation

1. Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile sur feu moyen. Ajoutez la viande, le sel, et faites dorer sur toutes les faces, 8 à 10 mn. Retirez la viande, réservez.

2. Dans la cocotte, mettez les lardons, l’oignon, les carottes et la pomme, faites revenir 5 mn en remuant souvent.

3. Remettez la viande, ajoutez le cidre, le laurier, et portez à frémissements. Faites mijoter à couvert 1 h.

4. Retirez la feuille de laurier, ajoutez la crème, faites réduire 5 à 10 mn, jusqu’à ce que la sauce soit nappante.

5. Servez le filet chaud, en tronçons épais.