Filet de bœuf au porto et à la truffe

Ingrédients

• recopiez et vérifiez1,2
• kg de filet de boeuf
• 5 cl d'huile
• sel
• poivre
• 5 cl de porto
• 4 dl de fond de veau
• lié
• 40 de pelures de truffes
• 20 g de beurre
• ici les ingrédients de la recette.

Préparation

1. Recopiez et vérifiez ici Saisir le filet ficelé dans l'huile chaude, sur feu vif. Placer la plaque au four à 200-

2. 220 °C (th 6-7). Assaissonner après 20 minutes environ. Arroser fréquemment et poursuivre la

3. Cuisson 10 minutes. Retirer le filet et le laisser reposer au chaud. Enlever la ficelle. Remettre le

4. Récipient sur feu vif. Dégraisser. Déglacer au porto. Faire bouillir. Ajouter le fond de veau lié.

5. Faire bouillir et mélanger. Passer. Vérifier l'assaissonnement. Ajouter les pelures de truffes

6. Hachées. Réserver au chaud. Dresser sur un plat long beurré. Découper le filet en tranches

7. Fines. Arroser avec une partie de la sauce. Servir le reste de sauce à part, en saucière.la préparation de la recette.