Filet de boeuf au fromage basque

Ingrédients

• * 4 tranches de filet de boeuf de 200 g
• * 200 g de fromage basque
• * 2 cl de crème fraîche
• * 100 g de beurre
• * 1 échalote hachée
• * 1 cuillère à soupe de cognac

Préparation

1. Faites cuire à la poêle les tranches de filets de boeuf.

2. Réservez-les au chaud après les avoir arrosées de Cognac.

3. Laissez-les reposer à couvert.

4. Dans la même poêle, faites dorer l'échalote 3 min.

5. Ajoutez la crème fraîche et le fromage émietté.

6. Laissez réduire de moitié et incorporez le beurre.

7. Disposez les tranches de filet sur les assiettes et nappez de sauce

8. Conseil :

9. N'assaisonnez pas la viande avec du sel ou du poivre. La sauce est suffisamment salée.