Filet de biche au whisky

Ingrédients

• ingrédients :
• 1 filet de biche de 1 kg environ
• 1 demi verre(s) de whisky
• 40 g de beurre
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile
• 20 cl de crème fraîche (2 verres à vin)
• 1 pot de confiture d'airelles

Préparation

1. Préparation :

2. - Mette le filet mariner dans une terrine avec le whisky pendant 2 jours dans un endroit frais en le retournant 2 fois par jour.

3. - Faire chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse.

4. - Bien éponger le filet et le faire dorer sur toutes ses faces pendant 20 minutes.

5. - Saler et poivrer.

6. - Arroser le filet avec le whisky de macération, laisser chauffer et flamber.

7. - Retirer le filet et le tenir au chaud sur un plat de service.

8. - Verser la crème fraîche dans la sauteuse, délayer, laisser bouillir 2 minutes.

9. - Incorporer à la sauce une bonne cuillère à soupe de confitures d'airelles.

10. - Retirer du feu au premier bouillon.

11. - Napper le filet avec la sauce et servir.