Figues en confiture

Ingrédients

• 1,5 kg de figues blanches pas très mûres
• 1 kg de sucre en morceaux
• 1 bâton de vanille
• le jus de 2 citrons

Préparation

1. Essuyez les figues avec un linge et retirez sur chaque fruit 3 ou 4 lanières de peau en prenant soin de ne pas les déchirer. Les fruits doivent rester intacts.

2. Dans la bassine à confiture, mettez le sucre, le jus des citrons, la vanille, 1/4 de litre d'eau. Amenez à ébullition et, lorsque le sirop fait en surface des petites bulles, ajoutez les figues 5 par 5.

3. Lorsque tous les fruits sont mis, maintenez une petite ébullition jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents mais en restant entiers. Il faut environ 1h30 de cuisson, sans remuer. Ecumez plusieurs fois.

4. Lorsque les figues sont cuites, ôtez la vanille et mettez en pots.