Feuilletés chauds au chocolat

Ingrédients

• 300 g de pâte feuilletée toute prête
• 50 g de cacao en poudre
• huile
• 1/4 de l de lait
• 2 jaunes d'oeufs
• 50 g de sucre
• 25 g de farine
• 25 g de cacao
• 750 g d'oranges
• 1/2 l de crème fleurette
• 25 g de chocolat de couverture

Préparation

1. Sur la table saupoudrée de cacao en poudre, étalez la pâte feuilletée, saupoudrez-la encore de cacao. Donnez un tour, puis un deuxième. Laissez reposer 1h au frais.

2. Découpez la pâte en petits feuilletés de 8 cm de diamètre. Déposez-les sur une plaque à four huilée. Travaillez les jaunes et le sucre, ajoutez la farine. Faites bouillir le lait, versez-le dans le mélange. Amenez à ébullition en remuant. Après 2 ou 3 bouillons, hors du feu, ajoutez 25 g de cacao tamisé. Faites cuire les feuilletés 20 minutes à 210° (th7). Pelez les oranges à vif et montez la crème fraîche en chantilly. Réservez-en un tiers, mélangez le reste avec la crème pâtissière. Ouvrez les feuilletés chauds en deux, garnissez-les avec 1 à 2 cuillerées de crème et des quartiers d'oranges. Refermez-les et surmontez-les d'un quartier d'orange.

3. Râpez le chocolat dans la crème fouettée réservée. Dressez les feuilletés sur un plat, décorez de cabochons de crème.