Feuilleté de canard et cèpes

Ingrédients

• 3 feuilles de pâte phyllo
• 200 ml beurre fondu
• 2 magrets de canard
• 300 g gros cèpes émincés
• 1 oignon haché
• 30 g beurre fondu
• 2 cuillère(s) à soupe gras de canard
• sel, poivre
• 200 ml crème 35%
• 150 ml vin blanc

Préparation

1. Préchauffez le four à 350⁰F.

2. Sur une planche de travail, déposez une feuille de pâte phyllo à plat. Au pinceau beurrez toute la surface.

3. Superposez une deuxième feuille en veillant à faire coïncider les bordures.

4. Répétez cette opération jusqu'à trois feuilles superposées.

5. Découpez les feuilles en carrés ; moulez chaque carré de pâte dans les ronds d’un moule à muffin.

6. Enfournez 5 minutes.

7. Retirez du four et laissez refroidir.

8. Dans une poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de gras de canard (ou de beurre) et faites dorez les magrets 3 minutes de chaque côté. Transférez la viande de canard sur une assiette chaude et laissez reposer la viande.

9. Dans la même poêle, faites revenir les champignons et les oignons 3 minutes. Déglacez au vin blanc et laissez réduire 2 minutes. Ajoutez la crème et faites réduire de moitié, à feu moyen.

10. Coupez les magrets en morceaux et ajoutez aux champignons. Mélangez, salez et poivrez. Faites chauffer 2 minutes.

11. Servez chaud dans les tulipes de phyllo.