Fenouil à l'orange

Ingrédients

• 2 fenouils
• 3 oranges
• 2 gousses d'ail
• 1/2 jus de citron
• sel, poivre, colorant alimentaire ou safran
• 1 carré de sucre
• un filet d'eau

Préparation

1. Dans une cocotte minute, faire dorer dans un peu d'huile les 2 gousses d'ail, dégermées et hachées finement. Peler les oranges à vif et les couper (entières) en tranches et les faire dorer avec l'ail. Ajouter le jus récupéré des oranges, le 1/2 jus de citron et un filet d'eau.

2. Ajouter sel, poivre, safran, le carré de sucre et une feuille de laurier.

3. Laver les bulbes de fenouil. Les couper en 6 morceaux chacun dans le sens de la longueur.

4. Les mettre dans la cocotte minute pour 15 mn, après la rotation de la soupape.

5. Après ouverture de la cocotte, vérifier assaisonnement. La sauce doit être onctueuse, sinon laisser réduire.