Ingrédients
- 30 biscuits à la cuillère
- 20 cl de café expresso
- 500 g de mascarpone
- 1 gousse de vanille
- 120 g de sucre
- 4 oeufs
- 2 cuillère(s) à soupe de rhum blanc
- cacao en poudre
- pour la sauce :
- 200 g de chocolat
- 25 cl de crème fleurette
- 10 cl de café expresso
Préparation
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Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Fouettez les jaunes et le sucre avec les graines contenues dans la gousse de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Ajoutez le mascarpone en mélangeant doucement au fouet électrique, puis ajoutez le rhum.
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Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel et ajoutez-les à la préparation en soulevant avec une spatule
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Souple.
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Dans un moule à cakes tapissé de film étirable, déposez une couche de biscuits trempés au fur et à mesure dans le café, nappez d’une couche de crème, ajoutez encore une couche de biscuits, une de crème et terminez par une couche de biscuits.
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Rabattez le film et réservez au frais au moins 4 h.
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Pour la sauce, faites chauffer le chocolat cassé en morceaux, la crème et le café au micro-ondes puis lissez la préparation.
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Servez la bûche saupoudrée de cacao en tranches avec la sauce au chocolat.
à table + :
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Vous pouvez aussi servir la bûche version glacée avec la sauce au chocolat bien chaude versée dessus. Pour cela, placez-la dans le congélateur 24 h et sortez-la 30 mn avant de servir.
Servir avec :
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Banyuls Rimage 2003, Domaine La Tour Vieille.
3.74 sur 5