Faux-filet mariné et grillé

Ingrédients

• 2 tranches épaisses de fauxfilet de 500 g chacune
• 50 cl de vin rouge
• 2 gousses d'ail
• 20 g de gingembre frais
• 1 cuillère(s) à café de cinqépices chinois
• 1 petit bouquet garni
• 1/2 cuillère(s) à café de grains de poivre
• 40 g de beurre froid en petits morceaux

Préparation

1. Préparez la marinade :

2. Pressez l’ail et le gingembre pelés dans un plat creux.

3. Ajoutez le vin, le bouquet garni, le cinq-épices, le poivre écrasé et les tranches de faux-filet par-dessus. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner 6h en retournant la viande.

4. Préparez la viande :

5. Egouttez-la et séchez-la. Prélevez la moitié de la marinade en la filtrant, et faites-la réduire à feu doux.

6. Faites chauffer un gril à viande anti-adhésif et posez dessus les tranches de faux-filet. Faites cuire 3 à 4 mn de chaque côté, puis laissez reposer 5 mn emballées dans une feuille de papier aluminium.

7. Pendant ce temps, préparez la sauce :

8. Sur un feu doux, fouettez la marinade réduite en ajoutant petit à petit le beurre bien froid. Salez et poivrez.

9. Coupez chaque tranche de faux-filet en 2 et servez aussitôt avec la sauce au vin.

10. > Pour aller avec : Purée pommes de terre, carottes, cerfeuil

11. Pelez, puis lavez 500 g de carottes et 700 g de pommes de terre.

12. Coupez-les en morceaux de taille moyenne et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée portée à ébullition.

13. Portez 15 cl de lait à ébullition avec 50 g de beurre coupé en petits morceaux. Lavez, séchez et effeuillez les pluches de 1/2 botte de de cerfeuil.

14. Lorsque les légumes sont cuits, égouttez-les soigneusement, puis écrasez-les avec un moulin à légumes muni d’une grille à gros trous.

15. Ajoutez le lait au beurre, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, parfumez de cerfeuil et réservez.