Escargots frits à la concassée de tomates

Ingrédients

• 4 douzaines d'escargots belle grosseur, ou très gros
• 2 barquettes de tomates cerises
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre, persil plat, origan

Préparation

1. Égouttez les escargots.

2. Pelez les gousses d'ail et hachez les finement.

3. Lavez le persil, essorez-le et ciselez-le.

4. Passez les tomates sous l'eau, essuyez-les puis, coupez-les en 2 ou en 4.

5. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les escargots puis réservez au chaud.

6. Faites revenir les tomates 5-6 minutes avec une bonne pincée d'origan et l'ail. Salez et poivrez.

7. Versez la concassée de tomates sur assiette et disposez les escargots frits dessus, puis parsemez le tout de persil ciselé.

8. Servez sans attendre.