Ingrédients

  • pour 8 personnes
  • ingredients
  • 1,6 kg de marcassin
  • 150 g de beurre
  • 8 pommes paprika
  • sauce grand veneur:
  • 5 dl de sauce poivrade
  • 30 g de gelée de groseille

Préparation

  1. PREPARATION :

  2. Eplucher puis couper les pommes en 6. Les cuire 15 minutes au four à 180°C (th 6), avec un assaissonnement au paprika.

  3. Détailler 16 escalopes de marcassin. Les cuire au beurre. Réserver. Déglacer le récipient de cuisson avec la sauce poivrade. Passer au chinois puis incorporer la gelée de groseille.

  4. Servir la viande nappée de sauce et entourée des pommes.

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