Escalopes de veau à la hongroise

Ingrédients

• ingrédients :
• 6 escalopes de veau de 150 g chacune, (6 oz)
• 3 oignons
• 2 poivrons rouges,
• 1 grosse tomate
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile, (45 ml)
• 1 cuillère(s) à soupe de paprika (15 ml)
• 1 bouquet garni
• 3 cuillère(s) à soupe de beurre (45 ml)
• sel,
• poivre de cayenne.

Préparation

1. Pelez les oignons et hachez-les.

2. Epépinez les poivrons, éliminez les parties blanches et coupez la chair en petits dés.

3. Plongez la tomate quelques secondes dans de l'eau bouillante.

4. Pelez-la, épépinez-la et concassez-la.

5. Faites chauffer l'huile dans une cocotte.

6. Faites-y revenir les oignons, la tomate et les poivrons pendant environ 5 minutes.

7. Poudrez de paprika, salez et poivrez.

8. Couvrez d'eau à hauteur.

9. Ajoutez le bouquet garni.

10. Couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes à feu moyen.

11. Retirez le bouquet garni et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.

12. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y cuire les escalopes pendant environ 6 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

13. Salez, poivrez.

14. Versez la sauce dans le fond de chaque assiette et disposez les escalopes par-dessus.

15. Servez compagnez de riz nature.