Escalopes de veau mijotées au romarin

Ingrédients

• 4 escalopes de veau de 130 g, non aplaties
• 2 carottes
• 1 oignon
• 40 g de beurre
• 1 c. à soupe de crème sûre
• 50 ml de madère
• 100 ml de bouillon de volaille
• 60 g de farine
• 1 c. à thé de romarin haché
• sel, poivre

Préparation

1. Pelez les carottes et l'oignon. Taillez les carottes en julienne et émincez finement l'oignon.

2. Salez et poivrez les escalopes. Passez dans la farine et secouez pour enlever le surplus de farine.

3. Dans une poêle, faites dorer les escalopes de veau avec le beurre environ 2 minutes de chaque côté. Retirez et réservez.

4. Conservez dans la poêle, le beurre de cuisson des escalopes et faites revenir 2 minutes l'oignon émincé et la julienne de carottes. Mouillez avec le madère, le bouillon et ajoutez la crème sûre. Salez, poivrez et portez à ébullition.

5. Déposez les escalopes dans la poêle, parsemez de romarin et laissez mijoter pendant 8 minutes, couvert.

6. Servez immédiatement avec des pâtes.