Name: Escalopes à la dijonnaise
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: pour 2 personnes; 2 cuillère(s) à soupe de moutarde forte de dijon; 50 g de yaourt maigre; 2 escalopes de 160 g chacune; persil; 30 g de farine; 50 g de chapelure; 30 g de beurre clarifié; 20 g de beurre frais; sel; poivre

Escalopes à la dijonnaise

Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson: 15 min.
Difficulté: Très facile
Prix: Bon marché

Ingrédients

pour 2 personnes
2 cuillère(s) à soupe de moutarde forte de dijon
50 g de yaourt maigre
2 escalopes de 160 g chacune
persil
30 g de farine
50 g de chapelure
30 g de beurre clarifié
20 g de beurre frais
sel
poivre

Préparation

Mélangez la moutarde forte de Dijon avec la yaourt et le persil .

Passez la viande dans la farine puis nappez-la de la préparation à la moutarde et passez-la dans la chapelure. Salez et poivrez. Laissez repos au frais au moins 1 heure.
Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle et faites-y revenir les escalopes environ 4 mn de chaque côté pour qu'elles soient bien dorées.
Dressez les escalopes sur les assiettes chaudes.
Jetez la graisse de cuisson, faites fondre le beurre frais dans la poêle et
Versez-le sur les escalopes.
Portez à table de suite.
*Astuce pour plus de goût : A la place d'une sauce au beurre, préférez la
Sauce moutarde qui accompagnera très bien ce plat.