Escalope de veau à l'italienne

Ingrédients

• 4 escalopes de veau fines
• 4 tranches de mozzarella
• 4 tranches de coppa
• 2 oignons
• 8 grosses tomates bien mûres
• olives vertes dénouyautées
• huile d'olive
• persil
• ail
• sel, poivre

Préparation

1. Lavez et coupez les tomates. Emincez les oignons.

2. Mettez de l'huile d'olive dans une poêle. Faites-y blondir les oignons. Ajoutez les tomates coupées pour les faire réduire doucement. Ajoutez les olives vertes.

3. Aplatissez les escalopes au rouleau à pâtisserie. Mettez sur chaque escalope 1 tranche de mozzarella, puis 1 tranche de coppa.

4. Hachez le persil et l'ail, farcissez de cette préparation le centre de l'escalope.

5. Roulez-la et piquez-la avec un cure-dent.

6. Dans une poêle, faites revenir vos rouleaux, pour saisir la viande. Puis enfournez les rouleaux et les tomates, et faites cuire 20 mn.

7. Décorez avec un peu de persil, et servez avec des tagliatelle.