Escabèche de courgettes

Ingrédients

• 1 kg de petites courgettes
• 100 gr d'oignons
• 5 gousses d'ail
• huile d'olive sel, poivre,paprika,cumin,thym
• 10 cl de vin blanc sec
• 5 cl de vinaigre de vin ( environ)

Préparation

1. Emincez les oignons en rondelles.Coupez les courgettes non épluchées en fines rondelles.Hachez l'ail

2. Faire frire les oignons dans l'huile les retirer quand ils sont dorés.Ajoutez le tiers des courgettes les saisir.Les retirer quand elles sont dorées. Continuez avec le reste . Remettre les oignons et les courgettes déjà cuites dans la poêle avec l'ail,assaisonnez, arrosez de vin blanc portez a ébullition puis faire cuire à feu doux découvert pendant 10 mn.

3. Versez le vinaigre avant de retirer les courgettes.

4. Servir frais