Ingrédients
- 50 g de menthe fraîche
- 25 g de pignons
- 20 cl d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 6 tomates en grappe
- 8 tranches de pain aux tomates séchées ou aux olives
- 4 boules de mozzarella de 125 g
Préparation
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Mixez 50 g de menthe fraîche, 25 g de pignons, 20 cl d'huile d'olive et 2 gousses d'ail. Rincez 6 tomates en grappe, pelez-les et épépinez-les. Coupez-les en quatre et assaisonnez-les de pesto de menthe.
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Toastez 8 tranches de pain aux tomates séchées ou aux olives. Tranchez 4 boules
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De mozzarella de 125 g. Tartinez de pesto chaque tranche de pain, puis garnissez-la de quartiers de tomates et de mozzarella.
L'astuce
Eric Kayser, Boulanger.
4 sur 5
