Épaule d'agneau hongroise

Ingrédients

• 2 kg d'épaule d'agneau désossée
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile
• 2 oignons
• 1 petite boîte de tomate concentrée
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère(s) à café de paprika
• bouquet garni
• sel, poivre
• 1 cuillère(s) à soupe de farine
• 1 ou 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
• 200 g de riz

Préparation

1. Coupez l'épaule en cubes.

2. Faites dorer doucement pendant une dizaine de minutes dans la cocotte avec l'huile. Joignez-y les oignons hachés.

3. Mélangez bien.

4. Ajoutez l'ail, la tomate concentrée, le paprika, 1/4 de litre d'eau, bouquet garni, sel, poivre.

5. Délayez la farine dans un verre d'eau. Versez dans la cocotte. Mélangez bien et portez à ébullition.

6. Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 15 mn à feu doux.

7. Mettez le riz à cuire, à part, pendant 15 à 17 minutes dans une casserole avec beaucoup d'eau salée. Égouttez la viande. Retirez le bouquet garni.

8. Incorporez la crème fraîche à la sauce de cuisson.

9. Servez avec le riz.