Épaule d'agneau au bouillon avec des épices

Ingrédients

• 1 épaule d'agneau
• 2 l de bouillon de volaille (frais ou déshydraté)
• 1 oignon
• 1 petit piment
• 1 bouquet garni
• 3 feuilles de laurier
• 1 carotte
• 1 étoile de badiane
• 1 bâton de cannelle
• 10 grains de poivre
• 2 cuillère(s) à soupe de gros sel

Préparation

1. Faites chauffer le bouillon dans une cocotte avec l’oignon coupé en rondelles, le piment fendu en 2, le bouquet garni, le laurier, la carotte coupée en dés, la badiane, la cannelle, le poivre et le sel.

2. Dès que le bouillon frémit, mettez l’épaule dans la cocotte et comptez 40mn à la reprise de l’ébullition qui doit être très douce, frémir et non pas bouillonner.

3. Servez l’épaule découpée en fines tranches avec de la semoule aux épices ou une purée de patates douces au lait de coco.