Épaule d'agneau à la cocotte

Ingrédients

• 1 épaule d'agneau
• 1 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate
• 2 oignons rouges
• 2 tomates
• huile d'olive
• 1 bouquet de thym
• 1 noix de gingembre
• 1 pincée de noix muscade
• 2 pincées de cannelle
• poivre du moulin
• 2 verres de bouillon de volaille ou d'eau

Préparation

1. Faites revenir l’épaule sur toutes les faces dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

2. Ajoutez les oignons coupés en petits dés, le gingembre râpé, les tomates coupées en dés, le concentré, les épices, du sel, du poivre et remuez sur feu vif 2 à 3 mn.

3. Mouillez avec le bouillon ou l’eau, couvrez et laissez mijoter 1 h 30 mn.

4. Vous pouvez servir cette épaule avec des haricots blancs cuits à part ou en version plus light avec des légumes nouveaux cuits à la vapeur.