Epaule aux épices, oignons, citron confit

Ingrédients

• 1 épaule d'agneau
• 4 oignons rouges
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère(s) à café de paprika
• 1 cuillère(s) à café de cumin
• 1 cuillère(s) à café de ras el hanout
• 1 cuillère(s) à café de cannelle
• poivre du moulin
• 1 cuillère(s) à soupe de gingembre râpé
• ou 2 citrons confits
• 1 bouquet de menthe
• huile d'olive ou d'argan

Préparation

1. Préchauffez le four sur th. 7/210°.

2. Pelez les oignons et coupez-les en gros cubes.

3. Epluchez et hachez les gousses d'ail, mélangez-les aux épices et au gingembre râpé, ajoutez un peu d'huile d'olive pour avoir une consistance pâteuse et enrobez entièrement l'épaule de ce mélange.

4. Mettez un filet d'huile d'olive dans le fond d'une cocotte, étalez une couche d'oignons, la moitié du citron confit coupé en cubes, posez l'épaule dessus, ajoutez le reste d'oignons et de citron, du sel, du poivre et le bouquet de menthe.

5. Versez un verre d'eau, couvrez, glissez la cocotte dans le four, baissez le thermostat à 4-5/130-140° et faites cuire la viande pendant 3 à 4 h. Ajoutez un peu d'eau au cours de la cuisson si nécessaire.