Ingrédients

Préparation

  1. Préparez la vinaigrette dans un bol : mélangez l'huile de noix et l'huile de pépins de raisins. Ajoutez un trait de vinaigre balsamique, un trait de xérès, une 1/2 cuil. à café de moutarde au champagne, une échalote émincée, du sel et du poivre. Tout en fouettant, allongez avec un peu d'eau.

  2. Dans une poêle, faites colorer à sec les pignons de pin.

  3. Lavez les salades, et essorez-les.

  4. Disposez les salades sur de grandes assiettes en les panachant, ajoutez quelques lamelles de pomme, des cerises, ou des framboises au vinaigre.

  5. Ajoutez les tranches de magret fumé, de cou farci, et de foie gras. Terminez en répartissant les pignons de pin.

  6. Servez avec la vinaigrette à part.

4 sur 5